CÀ PHÊ PHA LẠNH

Cà phê pha lạnh và cà phê đá khác nhau ở điểm nào?

Tất cả những người yêu thích cà phê đá nên biết rằng không phải tất cả các loại cà phê đá đều giống nhau. Đúng vậy, cà phê pha lạnh và cà phê đá không giống nhau. Vậy điều gì tạo nên sự khác biệt giữa chúng?

Nhưng khi nói đến hai loại đồ uống cà phê này, phương pháp pha chế lại khác nhau. Cà phê đá chỉ đơn giản là cà phê thông thường – được pha bằng máy pha cà phê nhỏ giọt, làm lạnh và phục vụ với đá.

Khác với cà phê đá, cà phê pha lạnh được pha mà không cần nước nóng. Phương pháp pha lạnh yêu cầu cà phê xay thô được ngâm trong nước lạnh ít nhất 12 giờ, sau đó bã cà phê được lọc và phần cà phê cô đặc được dùng để uống.

Điều gì làm cho cà phê pha lạnh có hương vị đặc biệt?

Việc không sử dụng nhiệt trong quá trình pha chế mang lại cho cà phê pha lạnh hương vị và đặc điểm độc đáo. Tuy nhiên, cà phê pha lạnh đắt hơn cà phê pha nóng truyền thống vì cần lượng cà phê xay gấp đôi.

Hương vị của cà phê pha lạnh thường bị mất đi vì axit và các chất hòa tan khác trong cà phê chỉ được tạo ra khi hạt cà phê tiếp xúc với nhiệt độ cao. Điều đó khiến cà phê pha lạnh dễ tiêu hóa hơn, mặc dù hương vị có thể hơi nhạt nhẽo đối với một số người có vị giác mạnh.

Phương pháp pha cà phê lạnh ảnh hưởng đến hương vị như thế nào?

Phương pháp pha cà phê lạnh sẽ ảnh hưởng đến hương vị cà phê của bạn.

- Phương pháp ngâm bao gồm việc ngâm cà phê xay trong nước lạnh trong tối đa 24 giờ trước khi lọc.

- Phương pháp nhỏ giọt chậm bao gồm việc nhỏ từ từ nước đá và hứng bã cà phê bên dưới. Phương pháp này nhanh hơn phương pháp ngâm, mặc dù vẫn mất đến 5 tiếng để pha một tách cà phê lạnh.

Về hương vị, phương pháp ngâm ủ tạo ra thức uống đậm đà và cô đọng hơn so với phương pháp nhỏ giọt chậm, loãng hơn. Đây là phương pháp được hầu hết những người tự nấu bia tại nhà ưa chuộng, vì bạn có thể sử dụng nhiều loại hỗn hợp trà khác nhau.

Cà phê pha trộn hay cà phê nguyên chất?

Nếu bạn mới làm quen với cà phê pha lạnh, lựa chọn an toàn nhất có lẽ là cà phê nguyên chất. Loại cà phê này thường có hương vị đậm đà hơn so với cà phê pha trộn, vì vậy bạn sẽ thưởng thức trọn vẹn hương vị của từng loại tốt hơn.

Cà phê nguyên chất thường đắt hơn cà phê pha trộn, nhưng theo kinh nghiệm của chúng tôi, khoản đầu tư thêm đó sẽ mang lại một ly cà phê ngon hơn đáng kể. Tuy nhiên, nếu bạn đã có loại cà phê pha trộn yêu thích, thì cũng đáng để thử.

Làm thế nào để điều chỉnh hương vị của cà phê lạnh?

Có thể bạn đã dùng sai tỷ lệ cà phê và nước, và thay vì có được một thức uống đậm đà hương vị cà phê, bạn lại có một ly cà phê nhạt nhẽo. Thật không ngon chút nào! Đừng lo, chúng tôi có một vài mẹo để giúp bạn khắc phục điều đó:

- Để lâu hơn

Nếu mẻ cà phê lạnh đầu tiên của bạn thiếu đi hương vị đậm đà như mong muốn, hãy thử để mẻ tiếp theo trong tủ lạnh lâu hơn – tối đa một giờ. Nhưng nếu bạn để quá lâu mà kết quả vẫn không như ý, bạn cần thử cách khác.

- Thêm một ít nước

Nếu bạn đã ủ cà phê lạnh cả ngày trong tủ lạnh mà vẫn không ngon, rất có thể tỷ lệ cà phê xay và nước chưa đúng. Một tách cà phê nhạt thường có nghĩa là đã cho quá nhiều nước.

Nếu thấy trường hợp này xảy ra, hãy nhớ thêm một lượng nhỏ nước. Sau khi cà phê pha lạnh đã được để trong tủ lạnh từ 12 đến 24 giờ, hãy nếm thử cà phê và xem hương vị của loại cà phê yêu thích của bạn có thể cảm nhận được trong tách cà phê lạnh hay không.

Về caffeine… Cà phê pha lạnh so với espresso thì như thế nào?

Trái với suy nghĩ phổ biến, một tách espresso thực chất không phải là loại đồ uống cà phê chứa nhiều caffeine nhất trên thị trường hiện nay. Trừ khi bạn uống gấp khoảng 16 lần lượng khuyến nghị!

Một tách espresso thông thường chứa trung bình 60 miligam caffeine. Một ly cà phê lạnh với lượng gấp nhiều lần espresso có thể chứa tới khoảng 200 miligam caffeine. Điều đó có nghĩa là cà phê lạnh có hàm lượng caffeine cao hơn tính theo khẩu phần, chứ không phải theo thể tích.

Loại cà phê rang nào tạo ra cà phê lạnh ngon nhất?

Câu trả lời là bạn có thể sử dụng cà phê rang nhạt, rang vừa hoặc rang đậm để pha một tách cà phê lạnh.

Tuy nhiên, khi pha cà phê lạnh, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng cà phê rang vừa hoặc rang đậm để có được hương vị tốt nhất. Cà phê rang vừa thường có hương vị đậm đà, phong phú hơn mà không bị đắng như cà phê rang đậm.

Kích thước hạt xay có quan trọng không?

Đúng vậy, chắc chắn là có!

Vì vậy, cho dù bạn mua cà phê xay sẵn để pha lạnh hay dùng máy xay cà phê quen thuộc cùng một túi cà phê hạt nguyên chất, hãy nhớ rằng độ xay rất quan trọng.

Nếu xay quá mịn, cà phê thành phẩm sẽ có vị đắng và gắt do chiết xuất quá mức. Vì vậy, bạn nên xay cà phê ở mức độ thô để pha lạnh. Thêm vào đó, nếu bạn sử dụng phương pháp nhỏ giọt chậm để pha lạnh, cà phê xay thô sẽ giúp nước chảy nhanh hơn, trong khi cà phê xay mịn quá đặc sẽ làm hạn chế dòng chảy của nước.

Bản tóm tắt:

Cà phê pha lạnh là thức uống giải khát tuyệt vời cho mùa hè, nhưng bạn cần pha chế đúng cách, vì vậy đây là một vài mẹo cần ghi nhớ khi pha chế:

- Sử dụng cà phê rang nhạt, tránh thêm cam quýt hoặc các loại thảo mộc khác.

- Khi pha cà phê rang đậm, hãy pha trong thời gian ngắn hơn để không làm mất đi hương vị ngọt ngào trong tách cà phê của bạn.

- Hãy dùng đá ướp rượu whisky hoặc cà phê lạnh đông lạnh để làm mát đồ uống thay vì đá viên vì đá viên sẽ làm loãng cà phê.